Junmai Ginjo Ryouguuzan

Ryouguuzan é uma colina arborizada em Akaiwa, Okayama, localizada próxima a dois santuários xintoístas cuja presença conjunta dá à montanha seu nome, que significa Montanha dos Dois Santuários. A Akaiwashuzou batizou este junmai ginjo em homenagem a esse marco geográfico local, ancorando o sake firmemente na geografia imediata de seu distrito de produção. Polido a 55%, o arroz se situa em um ponto intermediário entre o polimento mais fino do ginjo e o caráter terroso do junmai, produzindo um sake de estrutura tranquila e equilíbrio refinado. O acesso da Okayama ao cultivar nativo Asahi e as condições de cultivo do clima quente de Setouchi oferecem à cervejaria uma base natural para a elaboração de sakes expressivos de terroir nesta categoria.