Jousenwakamidori Tarudume

Jousenwakamidori Tarudume, da Iiyama Shuzo em Nagano, é a versão armazenada em barril da linha josen Wakamidori, envelhecida em tonéis de cedro para desenvolver os aromas resinosos e amadeirados característicos do tradicional taru sake. O envelhecimento em cedro historicamente servia a propósitos práticos de armazenamento, mas evoluiu para um estilo de sabor apreciado, com os compostos terpênicos da madeira sugi contribuindo com notas que lembram cânfora e frescor de floresta ao sake. A água suave da montanha do norte de Nagano fornece a base limpa e suave que sustenta o caráter do cedro sem aspereza.