O arroz Chiyo Nishiki forma a base deste junmai da Wakashimizu Shuzo na Vila Hirata, Fukushima, nomeado em homenagem à poeta do período Heian Izumi Shikibu. A cervejaria prensa todo o seu sake em dornas de madeira tradicionais (funashimi), sem exceção.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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