Iwanoi Daiginjo Bansho

Daiginjo da Iwase Shuzo, em Onjuku, Chiba, produzido com Yamada Nishiki e elaborado com a água de produção excepcionalmente dura da cervejaria, extraída de um aquífero de camada de conchas a cerca de 240 graus de dureza, uma das mais duras utilizadas por qualquer produtor de sake no Japão. Essa água rica em minerais impulsiona uma fermentação vigorosa e produz um sake com estrutura firme e bem definida. A marca Iwanoi alcançou reconhecimento mundial quando seu Yamahai Junmai Daiginjo foi classificado em 2º lugar entre 800 pelo Wine Advocate em 2016.