Honjozogenshu Wajimaasaichi é um honjozo não diluído da Nakagawa Shuzo em Noto, Ishikawa, batizado em homenagem ao Mercado Matinal de Wajima e lançado com a força total de fermentação. Como genshu, esta expressão atinge ABV mais elevado que o honjozo padrão, concentrando os sabores desenvolvidos durante a fermentação em um sake mais encorpado e assertivo. A identidade de Wajima como centro do artesanato e da cultura costeira de Noto confere forte caráter local a este sake, sustentado pela água do aquífero filtrado por calcário da região.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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