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Description
Honjozogenshu Wajimaasaichi é um honjozo não diluído da Nakagawa Shuzo em Noto, Ishikawa, batizado em homenagem ao Mercado Matinal de Wajima e lançado com a força total de fermentação. Como genshu, esta expressão atinge ABV mais elevado que o honjozo padrão, concentrando os sabores desenvolvidos durante a fermentação em um sake mais encorpado e assertivo. A identidade de Wajima como centro do artesanato e da cultura costeira de Noto confere forte caráter local a este sake, sustentado pela água do aquífero filtrado por calcário da região.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Hiyoshi Shuzoten
Ishikawa
No subsolo da adega, ha uma fonte inesgotavel de agua preciosa. Um orgulho especial e o sake de Wajima, o mais proximo do Mar do Japao. Graças a qualidade da agua, o perfil e geralmente seco, com uma leve doçura perceptivel no final.
Est.1912
BrandKimpyoushirakoma
Address27-1 Kawai Wajima Ishikawa
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Sukiyaki
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Grilled Eel
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Simmered Fish
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Oden
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Shabu-shabu
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine