Este Yamahai Junmaishu de Kuribayashi Brewing & Co. é elaborado pelo trabalhoso método de iniciação yamahai, resultando em um sake de arroz puro com acidez lática pronunciada e umami robusto. A cervejaria, fundada em 1874 na cidade de Misato, utiliza Misatonishiki, o próprio arroz de produção de Akita, desenvolvido para prosperar no clima frio e setentrional da prefeitura. A designação kishuu (regular) indica uma expressão cotidiana e acessível da filosofia de harmonização com a comida característica do Harukasumi.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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