Um Yamahai Junmai Daiginjo namazake da Miyoshino Jozo com acidez refrescante que remete a frutas cítricas, produzido por fermentação a baixa temperatura. O arroz é polido além do padrão da cervejaria para facilitar sua dissolução no mash. O resultado é um sake com sabor frutado e adocicado, com acidez cítrica e amargor delicado. Na Miyoshino Jozo, todo o sake é produzido sem adição de fermento externo, e este expressa a amplitude da acidez natural de forma acessível e reveladora.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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