Hananoka Junmai Daiginjo kyuugou

Hananoka Junmai Daiginjo Kyuugou é produzido pela Hananoka Shuzo, na cidade de Nagomi, Tamana, Prefeitura de Kumamoto, utilizando o célebre Fermento Kumamoto No. 9, uma cepa isolada em 1953 no Centro de Pesquisa de Produção de Kumamoto, valorizada por seus aromáticos vibrantes de baixa acidez e sua fermentação vigorosa em baixa temperatura. A cervejaria foi fundada em 1902 próximo ao Santuário Myokenji, utilizando água de nascente dentro dos terrenos do santuário e arroz Yamadanishiki cultivado inteiramente na bacia do Rio Kikuchi. Toda a produção depende desta água e deste arroz de origem local, refletindo a filosofia da Hananoka de que a melhor combinação de ingredientes vem da mesma bacia hidrográfica.