O Hanahato Kasen da Enokishuzo em Hiroshima tem arroz e taxa de polimento não divulgados. O nível kasen representa a expressão de consumo cotidiano da cervejaria.
A qualidade da água é média-dura. A média de polimento do arroz é de 60%. Para o Daiginjo, é utilizado Yamada Nishiki (Distrito Especial A). Os demais sakes utilizam arroz produzido na Prefeitura de Hiroshima, com variedades de alto polimento como Hachimon Nishiki e Koi Omachi.
