Ginjo Wajimataisai é um ginjo da Nakagawa Shuzo em Noto, Ishikawa, batizado em homenagem ao Wajima Taisai, um festival renomado da Península de Noto. A produção ginjo exige polimento a pelo menos 60% e fermentação a baixas temperaturas com levedura específica, desenvolvendo aromas frutados e delicados. A água subterrânea rica em minerais da Península de Noto, seu clima marítimo e a secular tradição dos toji moldam um terroir regional marcado por profundidade e sutil caráter costeiro.
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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