Genshu da Kosaka Shuzojo na Prefeitura de Gifu sob o rótulo Hyakushun, engarrafado sem diluição na concentração natural da fermentação. O genshu geralmente apresenta teor alcoólico mais elevado e sabor mais concentrado do que o sake diluído, resultando em uma expressão marcante do caráter de fermentação da cervejaria. Hyakushun, que significa cem nascentes, reflete a abundância de água pura de Gifu.
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