Este shochu é produzido a partir do bagaço do sake Dassai, destilado diretamente e com o álcool removido. Embora o método de fabricação permita apenas pequenas quantidades, o belo aroma do Dassai é preservado integralmente no shochu. O alto teor alcoólico de 39% se deve à extração do aroma em condições ideais.
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