Este umeshu de safra 1987 macera ameixas Benisashi da Prefeitura de Fukui e açúcar cristal em sake envelhecido do mesmo ano, uma base reconhecida pela textura sedosa e pelo final que se desenvolve lentamente. A maceração prolongada sobre a base koshu suave, envelhecida à temperatura ambiente por quase quatro décadas em Gifu, aprofunda o caráter aromático da ameixa.
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