Produzido com ameixas Benisashi da Prefeitura de Fukui, açúcar cristal e sake envelhecido de safra 1982, este koshu umeshu se baseia em um sake que harmoniza naturalmente com a culinária chinesa e pratos com carnes. A longa maturação à temperatura ambiente no armazém de paredes de terra de Gifu integra essas qualidades saborosas e suaves ao caráter frutado da ameixa.
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