Ameixas Benisashi da Prefeitura de Fukui são maceradas com açúcar cristal em sake envelhecido de safra 1977 para produzir este koshu umeshu, usando o mesmo ano de safra base que o junmai s19210. A profundidade âmbar concentrada desenvolvida em quase cinco décadas de envelhecimento à temperatura ambiente em Gifu forma uma base incomumente rica para o licor de ameixa.
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