Este umeshu de safra 1997 combina ameixas Benisashi da Prefeitura de Fukui e açúcar cristal com sake envelhecido do mesmo ano. A base koshu, envelhecida à temperatura ambiente no armazém de paredes de terra de Gifu, oferece a doçura suave e não viscosa que, segundo a cervejaria, confere a este estilo uma sensação de extensão sem o peso típico dos vinhos de ameixa à base de destilado.
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