Ameixas Benisashi da Prefeitura de Fukui são maceradas com açúcar cristal em sake envelhecido de safra 1995 para compor este koshu umeshu. A cervejaria utiliza uma base cujo caráter foi moldado pelo envelhecimento à temperatura ambiente ao longo de mais de duas décadas, produzindo uma doçura em camadas que se integra naturalmente à acidez da ameixa.
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