Ameixas Benisashi da Prefeitura de Fukui e açúcar cristal são combinados com sake envelhecido de safra 1993 neste koshu umeshu, que se baseia em um sake conhecido pelo umami equilibrado e pela doçura bem integrada. A extensa maturação à temperatura ambiente no armazém de Gifu confere suavidade e profundidade ao licor de ameixa, que se intensificam com o tempo.
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