Este umeshu de safra 2009 utiliza ameixas Benisashi da Prefeitura de Fukui maceradas em sake envelhecido do mesmo ano. A base koshu oferece uma doçura profunda e arredondada, formada por longa maturação à temperatura ambiente em Gifu, enquanto a ameixa Benisashi contribui com seu aroma elevado e acidez limpa para o licor final.
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