Ameixas Benisashi da Prefeitura de Fukui e açúcar cristal são combinados com sake envelhecido da safra de 2003 para produzir esta umeshu koshu. A longa maturação do sake base à temperatura ambiente no armazém de Gifu forma uma base suave e encorpada para a fruta da ameixa, resultando em um licor substancioso o suficiente para beber puro ou com gelo.
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