Esta umeshu vintage de 1999 combina ameixas Benisashi da Prefeitura de Fukui e açúcar cristal com sake envelhecido produzido no mesmo ano. A base koshu amadurecida à temperatura ambiente no armazém de Gifu integra-se à acidez viva da ameixa para formar um licor de ameixa coeso e ricamente estruturado, com 12% de álcool.
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