Este honjozo de 1978 é elaborado com arroz Nippon Bare a 70% de polimento e envelhecido em condições ambientes no armazém de paredes de terra da cervejaria em Gifu. A adição de uma pequena quantidade de álcool destilado na prensagem o diferencia dos vintages junmai, enquanto décadas de maturação em temperatura ambiente revelam o perfil seco e rico em umami característico deste ano.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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