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Descrição
Daiginjo Iwatehomare é elaborado na Iwate Meijyo, na Prefeitura de Iwate, utilizando Iwatehomare, uma variedade de arroz para sake desenvolvida especificamente para o clima frio do norte da região de Tohoku. Polido a pelo menos 50% para a classificação daiginjo, o arroz passa por uma fermentação longa e lenta nos invernos frios de Iwate, o que favorece o desenvolvimento de aromas frutados complexos. Esta expressão demonstra como uma variedade de arroz adaptada regionalmente pode alcançar qualidade premium no norte do Japão.
Especificações
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Leve
Encorpado
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
Tipo de saquêWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Iwate Meijyo Co.,Ltd
Iwate
Em Maezawa, Oshu, prefeitura de Iwate, a cervejaria que existe desde a era Meiji foi unificada em 1958. Desde 1993, a cervejaria trabalha com agricultores locais no cultivo contratado do arroz 'Kame-no-o', e desde 2017 todo o arroz utilizado e de variedades especificas de Iwate. Maezawa e conhecida pelos ingredientes de qualidade, como a famosa carne Maezawa, e a cervejaria busca criar sakes que harmonizem com esses ingredientes locais, explorando combinacoes entre sake e comida.
Fundada em1955
MarcaIwatehomare
Endereço13 Maezawa Shinmachi Oshu Iwate
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