Daiginjo Iwatehomare

Daiginjo Iwatehomare é elaborado na Iwate Meijyo, na Prefeitura de Iwate, utilizando Iwatehomare, uma variedade de arroz para sake desenvolvida especificamente para o clima frio do norte da região de Tohoku. Polido a pelo menos 50% para a classificação daiginjo, o arroz passa por uma fermentação longa e lenta nos invernos frios de Iwate, o que favorece o desenvolvimento de aromas frutados complexos. Esta expressão demonstra como uma variedade de arroz adaptada regionalmente pode alcançar qualidade premium no norte do Japão.