Junmai Daiginjo Yumefubuki

Junmai Daiginjo Yumefubuki é produzido na Iwate Meijyo com arroz Yumefubuki, uma variedade de arroz para sake desenvolvida em Iwate cujo nome significa 'tempestade de neve dos sonhos', polido ao padrão daiginjo sem adição de álcool destilado. A classificação junmai daiginjo exige uma taxa de polimento de 50% ou mais refinada e a ausência de álcool de fermentação adicionado, tornando-o uma das expressões mais trabalhosas da cervejaria. O ambiente frio de fermentação de Iwate permite que este sake desenvolva o perfil aromático e encorpado associado à produção pura de arroz de alto nível.