Choyofukumusume Omachi Junmai Ginjo

Choyofukumusume Omachi Junmai Ginjo utiliza Omachi, uma das variedades de arroz para sake cultivadas mais antigas do Japão, produzida em Okayama e regiões vizinhas. A Iwasakishuzo, em Yamaguchi, elabora este junmai ginjo sem adição de álcool, permitindo que o caráter terroso e mineral característico do arroz Omachi se expresse através da fermentação em nível ginjo. O Omachi é reconhecido por produzir sakes com profundidade e uma complexidade rústica em comparação com variedades modernas mais delicadas.