Este kame-chozo junmai da Kitanishi Sake Brewery em Ageo, Saitama, é maturado em jarras tradicionais de cerâmica com arroz polido a 60%, permitindo oxidação lenta para construir profundidade adicional ao longo do tempo. A água subterrânea de Chichibu e a cuidadosa maturação do rótulo Bunraku produzem um junmai arredondado e suave, com complexidade extra.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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