Descrição
O sake mais refinado desta cervejaria. Produzido apenas uma vez por ano, com total dedicação do toji. O arroz especial Yamada Nishiki de Tojo-cho, Hyogo, é polido até 30% e fermentado com levedura Kumamoto por 35 dias. Após a prensagem, é envasado como nama e armazenado a -1°C, engarrafado no momento ideal, envelhecido em temperatura de gelo até o outono e lançado após setembro. Apresenta aroma rico de frutas tropicais, acidez elegante e um final longo e arredondado.
Especificações
CategoriaJunmai Daiginjo
RegiãoKochi · Kochi Junmai Daiginjo →
ProdutorHamakawa Shoten
MarcaBIJOFU
ArrozYamada Nishiki
Teor alcoólico16%
Grau de polimento30%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Leve
Encorpado
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
Tipo de saquêWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Hamakawa Shoten
Kouchi
A cervejaria Yido está localizada na pequena cidade de Tano, Kochi, em Shikoku, uma vila rural bela e natural, entre montanhas e rios, voltada para o Oceano Pacífico e abençoada com água ultra-suave ideal para sake. O sake de Kochi é conhecido por sua secura, entre os mais secos do Japão. Bijoufu é analiticamente seco, mas distingue-se por uma sutil doçura. A cervejaria busca um sake que não cansa, com textura encorpada, aroma que se abre na boca e final limpo. Com as bênçãos da natureza e a tecnologia cultivada ao longo de gerações, a harmonia entre arroz, koji, água e fermento cria um sake que preenche o coração e traz alegria.
Fundada em1904
MarcaBijoufu
Endereço2150 Tano Aki Kochi
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Guia geral baseado na categoria deste saquê, não uma análise desta garrafa específica.Chawanmushi
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