BIJOFU Junmai SHINTARO

A cervejaria Yido está localizada na pequena cidade de Tano, Kochi, em Shikoku, uma vila rural bela e natural, entre montanhas e rios, voltada para o Oceano Pacífico e abençoada com água ultra-suave ideal para sake. O sake de Kochi é conhecido por sua secura, entre os mais secos do Japão. Bijoufu é analiticamente seco, mas distingue-se por uma sutil doçura. A cervejaria busca um sake que não cansa, com textura encorpada, aroma que se abre na boca e final limpo. Com as bênçãos da natureza e a tecnologia cultivada ao longo de gerações, a harmonia entre arroz, koji, água e fermento cria um sake que preenche o coração e traz alegria.