Também conhecido como "suspensão". Utiliza a técnica tradicional de prensagem, colocando o sake em sacos e pendurando-os em uma vara de bambu para escorrer. Sem pressão, coleta-se apenas o que flui naturalmente do saco pelo peso da gravidade, gota a gota. O resultado é um sake claro e de fácil consumo, pois extrai apenas a parte que se liquefez e fermentou sem pressionar os sólidos remanescentes.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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