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Descrição
Também conhecido como "suspensão". Utiliza a técnica tradicional de prensagem, colocando o sake em sacos e pendurando-os em uma vara de bambu para escorrer. Sem pressão, coleta-se apenas o que flui naturalmente do saco pelo peso da gravidade, gota a gota. O resultado é um sake claro e de fácil consumo, pois extrai apenas a parte que se liquefez e fermentou sem pressionar os sólidos remanescentes.
Especificações
CategoriaJunmai Daiginjo
RegiãoNagasaki · Nagasaki Junmai Daiginjo →
ProdutorYoshidaya Co.
ArrozYamada Nishiki
Teor alcoólico16%
Grau de polimento40%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Leve
Encorpado
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
Tipo de saquêWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Yoshidaya Co.
Nagasaki
A Yoshidaya foi fundada no 6º ano de Taisho, completando 100 anos em 2017. Localizada em Ariya-cho, no sul da Península de Shimabara, famosa por suas águas renomadas. Utiliza a água de seu próprio poço, alimentado pela água subterrânea do vulcão Unzen. Atualmente, o sake é prensado com a técnica artesanal de 'prensagem em cebola'. Além disso, são usadas leveduras extraídas de flores. Com produção de 90 koku, é uma pequena destilaria que continua desafiando novas possibilidades com o espírito de 'fazer o que pode ser feito'.
Fundada em1917
MarcaBanshou
Endereço785 Yamakawa Ariya Minamishimahara Nagasaki
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