O Kassei Nigorishu (sake turvo ativo) da Azakura é engarrafado ainda em plena fermentação, criando uma carbonatação natural e animada pelo fermento vivo, ao lado da textura cremosa das partículas de arroz em suspensão. Utilizando arroz Fukuhibiki polido a 60%, esta especialidade de Akita entrega um caráter fresco e dinâmico, distinto do sake espumante filtrado convencional.
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