Yamada Nishiki polido a 60% é utilizado neste junmai bingakoi (envelhecido em garrafa) da Asahigiku Shuzo em Fukuoka, sob o rótulo Ayaka. O envelhecimento em garrafa permite uma maturação suave que arredonda e aprofunda o sabor.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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