Este Junmai Daiginjo da Asahikawa Shuzo utiliza Kame no O, uma variedade de arroz patrimonial do século XIX redescoberta na Prefeitura de Yamagata, que esteve à beira da extinção, polido a um refinado 40%. O Kame no O é valorizado por produzir sake com umami marcante e acidez estruturada, tornando-se um ingrediente patrimonial muito buscado no sake premium.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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