Amabuki Junmaiginjo Apple Yeast

O Amabuki Junmaiginjo Apple Yeast é fermentado com levedura extraída de flores de macieira, técnica desenvolvida por meio da longa colaboração da Amabuki Shuzo com o Professor Hisayasu Nakata da Universidade de Agricultura de Tóquio. A levedura de flor de macieira é conhecida por produzir sake rico em ácido málico, conferindo um aroma fresco de maçã verde e uma acidez limpa e refrescante. A cervejaria cultiva seu arroz na planície de Saga pelo método aigamo, no qual patos controlam naturalmente ervas daninhas e insetos sem o uso de agrotóxicos.