Amabuki Ginjo

Amabuki Ginjo é produzido na Amabuki Shuzo, uma kura tricentenária em Saga que construiu sua reputação utilizando leveduras isoladas de flores como flor de morango, nadeshiko rosa e girassóis, em vez das cepas comerciais convencionais. A categoria ginjo exige uma taxa de polimento do arroz de pelo menos 60%, e a abordagem com levedura de flor da Amabuki confere notas aromáticas florais e frutadas delicadas que definem o estilo reconhecível da kura. O arroz é cultivado pelo sistema aigamo de criação de patos na planície de Saga, e a água provém das nascentes macias da cordilheira Sefuri.