Abunotsuru

A Abunotsuru Shuzo foi fundada em 1897 no distrito de Abu, no nordeste da Prefeitura de Yamaguchi, uma região remota voltada para o Mar do Japão, longe da capital da prefeitura, onde produziu sake até encerrar as operações, permanecendo inativa por 34 anos antes de o proprietário da sexta geração, Ryutaro Miyoshi, revitalizar a cervejaria. Desde sua revitalização, a Abunotsuru conquistou múltiplos prêmios nacionais e internacionais tanto pela qualidade do sake quanto pelo marcante design de seus rótulos, vencendo o Good Design Award em 2017 e o Sake Competition Label Selection no mesmo ano. Miyoshi utiliza exclusivamente arroz Yamadanishiki cultivado por contrato no distrito de Abu, recusando-se a misturar arroz de fora da região. Esta expressão não classificada, fora dos níveis de graduação padrão, provavelmente representa uma garrafa de entrada ou formato especial da cervejaria, refletindo a mesma atenção obsessiva aos ingredientes locais que caracteriza toda a linha.