Abekan Tokubetsu Junmai

A abordagem da Abekan Shuzo para o tokubetsu junmai está enraizada na filosofia central da destilaria, formulada ao longo de três séculos em Shiogama, Miyagi: o sake existe para realçar o sabor de uma refeição. A designação 'tokubetsu', que exige um arroz especialmente selecionado ou padrão de polimento, confere a esta expressão um posicionamento premium deliberado dentro da categoria junmai. O toji Toshiaki Hiratsuka, que assumiu o papel de mestre produtor em 2006, trouxe um foco renovado à seleção de arroz, utilizando variedades cultivadas em Miyagi, incluindo Kuranohana e Hiyori, para criar sake com identidade regional. A proximidade da destilaria com a Baía de Matsushima, renomada por suas ostras e frutos do mar do Pacífico, moldou uma preferência da casa por sakes com profundidade saborosa e um final limpo e compatível com refeições.