Abekan Omachi Jummaiginjo

O Omachi é uma das variedades de arroz para sake mais antigas do Japão que sobreviveram até hoje, quase extinta até que produtores de Okayama a reviveram em meados do século XX. A Abekan Shuzo vai além de Miyagi para trazer este grão patrimonial para sua tradição de produção de 300 anos. O Omachi é conhecido por produzir sake com uma profundidade terrosa e mineral distinta, além de corpo mais amplo em comparação com o mais delicado Yamadanishiki, tornando-o uma escolha incomum para um sake de classe ginjo. O toji Toshiaki Hiratsuka, que assumiu o papel de mestre produtor em 2006, usou o Omachi para levar a Abekan a um território expressivo e centrado no arroz. O resultado situa-se na interseção dos aromáticos ginjo refinados e do caráter estruturado e levemente selvagem que o Omachi imprime.