Abekan Daiginjo

A Abekan Shuzo, fundada em 1716 na cidade portuária de Shiogama, Miyagi, serve como destilaria oficial do Santuário Shiogama há mais de três séculos, uma das relações de produção de sake religioso mais antigas e contínuas da região de Tohoku. Este daiginjo utiliza Yamadanishiki polido a 40%, nível em que as camadas externas de proteína e gordura do arroz são removidas de forma mais completa, deixando um núcleo de amido puro que fermenta em um sake de excepcional clareza e refinamento. A localização costeira de Shiogama, com acesso à água mole e limpa das terras altas de Miyagi, dá à destilaria a base técnica para extrair do Yamadanishiki, neste grau exigente, um daiginjo genuinamente floral, transparente, com a elevação e precisão que a classificação exige.