Este Yoemon Junmaishu da Kawamura Shuzoten utiliza arroz Yamadanishiki polido a 70% seimaibuai, representando uma safra do Ano de Produção 18 (2006), tornando-o uma expressão envelhecida. A pasteurização simples hiire adiciona estabilidade, enquanto o polimento relativamente modesto permite que o caráter pleno e arrozado do Yamadanishiki se expresse com umami arredondado e calor terroso.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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