Yukinobijin, que significa 'Beleza da Neve', é a única marca da Akita Jozo, uma cervejaria fundada em 1919 em Akita City que se dedica exclusivamente a este rótulo desde 2002. O nome remete à dupla reputação de Akita pelas nevascas abundantes e pelas celebradas belezas locais, sinalizando um retorno à essência da produção de sake de arroz puro, com insistência em um sake diretamente delicioso. Produção em pequenos lotes, koji artesanal em câmaras de cedro de Akita e o método de fermentação em longa temperatura baixa ao estilo Akita, com duração de mais de 30 dias, definem a abordagem intransigente da casa.
