Waza

Waza é uma marca de sake da Kitazenshoten, cervejaria fundada em 1716 em Imajo, uma histórica cidade de parada na estrada Hokuriku Kaido, na Prefeitura de Fukui, por onde famosas figuras literárias e religiosas viajavam em suas jornadas por Echizen. A cervejaria extrai água naturalmente macia filtrada por rocha de silicato das montanhas vizinhas e não utiliza aditivos em seu processo de fermentação lento a baixa temperatura, produzindo sake com caráter ginjo, acidez contida e acabamento limpo e seco adequado para frutos do mar.