Wadachi

Wadachi e um sake envelhecido produzido pela Asahi-Shuzo Sake Brewing em Nagaoka, Niigata, a mesma cervejaria por tras do iconico label Kubota, fundada em 1830. O nome significa sulco de roda em japones, evocando profundidade e direcao acumuladas ao longo do tempo, e o sake e envelhecido por aproximadamente tres anos em baixas temperaturas de cerca de 3 graus Celsius. Diferente de muitos sakes envelhecidos que desenvolvem carater pesado, Wadachi se distingue pelo equilíbrio, mantendo um perfil limpo e integrado apesar do envelhecimento prolongado.