Tanzawasan

A Kawanishiya Shuzoten, fundada em 1897 em Yamakita, Kanagawa, produz todo o seu sake como puro junmaishu, um compromisso que a diferencia de muitas cervejarias japonesas. Localizada ao pe das montanhas Tanzawa com acesso a abundante agua de nascente e clima fresco, a cervejaria desenvolveu reputacao pelo uso habilidoso do metodo de fermentacao yamahai, produzindo sake com complexidade em camadas e uma acidez que realca os pratos. Tanzawasan, nascida do principio de unidade com a culinaria e da colaboracao com agricultores de arroz locais, e a marca principal da cervejaria, amada em toda Kanagawa e em nivel nacional.