Tamazakura

Tamazakura Shuzo, fundada em 1892 em Mizuho, Prefeitura de Shimane, construiu toda sua filosofia de sake em torno de três compromissos: fermentação com partida kimoto, produção junmai (arroz puro) e sake elaborado especificamente para ser apreciado aquecido. Os irmãos Shohei e Keiji atuam como co-mestres cervejeiros, elaborando sake não filtrado e não misturado a partir de arroz de variedade única de contrato, totalmente fermentado antes do engarrafamento. A cervejaria recomenda seu sake a 60 graus Celsius em uma taça rasa, enfatizando o profundo umami que emerge quando Tamazakura é servido da forma como foi concebido.