O Sunshunakaya Honjozo Yamahai da Fuji Takasago Sake Brewery em Shizuoka utiliza o método de fermentação yamahai com arroz não divulgado. Mestres toji da região de Noto transmitem a tradição yamahai nesta kura há gerações, usando a água ultramacia da nascente do Monte Fuji para produzir um sake com aroma cremoso, umami rico e um final limpo e seco.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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