Sukigokoro

Shuto Shuzo produz sake ao pé do Monte Ishizuchi em Iyo-Saijo, Ehime, há aproximadamente 120 anos, utilizando água mole do sistema montanhoso de Ishizuchi. Três irmãos administram a cervejaria sem um mestre cervejeiro contratado, cada um pessoalmente responsável por um único tipo de sake, completando um lote inteiramente antes de iniciar o próximo. O daiginjo de Sukigokoro conquistou ouro na National New Sake Competition por cinco anos consecutivos, de 2000 a 2004, refletindo a abordagem artesanal e sem pressa da cervejaria.