Shizengo

O Shizengo é produzido pela cervejaria Oki Daikichi Honten, um produtor baseado na Prefeitura de Fukushima cujo rótulo Shizengo tem se concentrado há muito tempo na produção de sake de arroz puro sem aditivos. A cervejaria familiar Daikichi Honten iniciou suas operações na era Meiji, e a marca Shizengo, lançada pela geração anterior em 1975, estava entre os primeiros rótulos de junmai puro no Japão a ter o arroz orgânico cultivado por contrato como base. A série Shizengo BIO, introduzida após a reconstrução da cervejaria após o terremoto de 2011, destaca a fermentação com ácido láctico e um perfil de acidez moderno e mais leve.