Shinryo

Shinryo é elaborado pela Henmi Shuzo, fundada em 1872 e a menor das cinco cervejarias de sake da Ilha de Sado, Prefeitura de Niigata. Ao contrário da maioria das cervejarias de Niigata que utilizam água suave, a Henmi extrai água de um poço próprio influenciado por depósitos subterrâneos de conchas, produzindo água de dureza média que confere ao Shinryo um caráter incomumente texturizado e natural. A cervejaria tem orgulho em apresentar o sake o mais próximo possível de seu estado ao final da fermentação.