Seiun

A Goto Shuzojo foi fundada em 1917 em Kuwana, na Prefeitura de Mie, o portal histórico para o Grande Santuário de Ise, e opera com a mesma família como proprietária e toji ao longo das gerações. A destilaria é membro reconhecido do GI Mie, elaborando sake com Yamadanishiki cultivado em Mie e arroz local Kaminoho, com ênfase em extrair o umami do arroz em vez de buscar aromas chamativos. O Seiun Junmai Daiginjo, feito com levedura da Prefeitura de Mie, conquistou premiações de ouro consecutivas em competições nacionais.