SAYKOH

SAYKOH é o rótulo de prestígio da Takenoi Shuzo Co., Ltd., fundada em 1865 em Hokuto, Yamanashi, onde a cervejaria captou água da cordilheira Yatsugatake ao longo de seis gerações da família fundadora Shimizu. O mestre cervejeiro Koichiro Shimizu, que cresceu dentro da cervejaria e posteriormente estudou fermentação na Universidade de Agricultura de Tóquio, concebeu o SAYKOH como um junmai daiginjo feito com fermento derivado de rosas, uma das cerca de 30 cervejarias no Japão autorizadas a usar esse fermento e a única que o aplica no nível daiginjo. A marca representa a expressão mais elevada do ofício da cervejaria.